Морковь – один из вкусных и полезных корнеплодов. О его пользе слышали многие. Из моркови можно приготовить запеканку, суфле, рагу, крем, сок. Ее солят, маринуют, варят, жарят, а также используют в свежем виде.

Фрукт или овощ?

Немногие знают, но морковь с недавних пор стала фруктом. В 1991 году Евросоюз принял постановление, по которому этот корнеплод перекочевал в ряды фруктов. Виноваты в этом португальцы, которые обожают джем из морковки. Однако по европейским законам варить его можно лишь из фруктов. Лишаться морковной сладости из Португалии европейцы не захотели, поэтому этот овощ и стал "фруктом в законе". Самое главное, что менее полезной от подобного переименования морковь не стала.

Состав и польза моркови

Морковь изобилует микроэлементами и витаминами. В ее составе много витамина С, Е, В1, В2, калия, магния, меди, железа, клетчатки, ферментов, пектина, глюкозы. Особенно богат этот корнеплод каротином – провитамином А. По его содержанию он уступает лишь сладкому перцу. Стоит отметить, что больше всего каротина содержится в верхушке корнеплода. Чтобы провитамин А лучше усваивался организмом, овощ необходимо употреблять с жирами, например, со сметаной или растительным маслом.

Морковь полезна при многих заболеваниях. Польза морковного сока заключается в поддержании ослабленного организма при таких заболеваниях как ангина, артроз, гастрит, бронхит. Регулярное употребление моркови понижает риск появления такого тяжелого глазного недуга, как катаракта. Кроме этого, овощ существенно снижает уровень холестерина в крови, что является неплохой профилактикой сердечно-сосудистых болезней.

Правила хранения моркови

Из моркови можно приготовить массу вкусных блюд, однако она наиболее полезна именно в свежем виде. Чтобы баловать себя этим корнеплодом на протяжении всего года, необходимо знать о том, как хранить морковь в домашних условиях.

В квартире
В квартире, где нет погреба, корнеплод следует хранить в нижнем ящике холодильника. Предварительно морковку следует поместить в стеклянную банку с крышкой, либо в полиэтиленовый пакет. Некоторые складируют морковку в картонные коробки с песком, которые впоследствии выставляются на балкон. Так, бесспорно, тоже можно хранить морковь. Однако необходимо помнить, что она восприимчива к минусовой температуре. При температуре уже в -1 градус кончик морковки может подмерзнуть. В результате, после оттаивания, она быстро испортится.

В случае хранения корнеплодов в ящиках на балконе, их нужно пересыпать шелухой лука. Она обладает хорошими бактерицидными свойствами и не даст моркови загнить и быстро испортиться. Если у вас нет столько много шелухи, можно просто приготовить луковый отвар из имеющегося количества и просто опустить в него корнеплоды, затем просушить и убрать в коробку с песком.

В частном доме
Как правило, в частных домах имеется специально оборудованное место для хранения овощей – погреб. Именно там и следует хранить морковь. Для этого подойдут и полиэтиленовые пакеты, и традиционные ящики с песком. Хорошим консервантом морковки является и мел. Им можно пересыпать корнеплоды для лучшей сохранности.

Помимо этого, морковку можно хранить в так называемой болтушке. Она представляет собой смесь глины с песком. Для ее приготовления необходимо смешать песок с глиной, либо одну глину с водой, чтобы получилась смесь сметанообразной консистенции. После этого в нее следует поочередно окунуть каждый корнеплод и затем тщательно высушить. При подобном способе хранения каждая морковка до самой весны будет такой же ароматной и хрустящей, какой она была, когда ее выкапывали.