Земляная груша пользуется огромной популярностью у дачников, так как в ней очень много витаминов, микроэлементов, магния, железа и калия. Лучше всего употреблять корнеплод в свежем виде, но и после термической обработки земляная груша не теряет полезных свойств. Из неё делают оладьи, начинки для сладких пирожков, варенье, добавляют в супы, свежие салаты. Хозяйки не снимают тонкую питательную кожицу, они тщательно промывают корнеплод водой и чистят кожуру щеточкой.

Разнообразное меню с топинамбуром

Земляная груша – тот корнеплод, который можно употреблять, как морковь, просто выкопав из грунта и хорошенько промыв под проточной водой. Полезность его увеличится многократно, если сырой топинамбур добавить в сборный овощной салат, где будет капуста, морковь, томаты, огурцы. Сырые овощи приправляют сметаной или растительным маслом.

Не менее вкусными и полезными являются блюда, приготовленные из земляной груши, в духовке. Если времени в обрез, можно после водных "процедур" земляную грушу нарезать на ломтики или кусочки, положить их в кипящую воду на 2-3 мин, затем слить жидкость, дать корнеплодам немного остыть и положить полуфабрикат на противень. Сверху кусочки солят, промазывают сметаной, засыпают тертым сыром и ставят запекать на 15-20 мин. После приготовления блюдо нужно подавать с рубленой зеленью в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Груша имеет сладковатый привкус, поэтому из неё готовят десерты, варят сиропы и варенье. По своему крахмалистому составу топинамбур напоминает картофель, поэтому из него будут выходить драники с морковью, луком. А сладость придает блюду некоторую пикантность, но не портит его.

Рецепты блюд с добавлением земляной груши

Как видите, из топинамбура можно приготовить все, что угодно. Начнем с оригинального и простого.

Омлет с топинамбуром

Для 4 порций вам потребуется:

- 600 гр. корнеплода;
- соль;
- вода – 1 л.;
- пшеничные хлопья – 100 гр.;
- красный перчик – 1/5 часть;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло.

Грушу нужно вымыть и нарезать мелкими кружочками, затем положить в кипящую воду и варить до того момента, пока топинамбур не станет слишком мягким. В отдельной емкости смешиваем мелко порезанный красный перец, пшеничные хлопья и соль. Далее белки отделяем от желтков (их смешиваем с 1 ст. л. муки), а белки взбиваем венчиком в густую белую пену. Вареную грушу нужно измельчить на миксере или блендере, массу выложить в миску с желтками, затем добавить пшеничные хлопья с перцем и солью, и только после этого все залить белками и отправить содержимое в духовку. Если блюдо будет готовиться на сковороде, то белковая масса должна быть сверху.

Варенье из топинамбура

Тягучее и вкусное лакомство получится, если вы сварите повидло или варенье не только с одним топинамбуром, а добавите в состав тыкву. Оно будет полупрозрачным, по цвету янтарным с легкими нотками лимона.

Топинамбур нужно вымыть и очистить, тыква тоже освобождается от кожуры. Все ингредиенты нарезаются полосками или небольшими кубиками. Чтобы вкус был тонким и свежим, добавьте в повидло лимон, пропущенный через мясорубку. На 1 кг. топинамбура и 1 кг. тыквы нужно 2 кг. сахара и 1 лимон. Все засыпается в кастрюлю и оставляется на час, чтобы овощи пустили сок. Масса варится до загустения (2-3 часа на медленном огне).

Драники из топинамбура

Экзотическая земляная груша по составу чем-то напоминает картофель, поэтому из неё получатся прекрасные оладьи, нежные, сочные, с оттенком сладкого послевкусия.

Для 4 порций потребуется:

- 400 гр. топинамбура;
- 150 гр. моркови;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. муки и соль по вкусу.

На кухонном комбайне нужно измельчить земляную грушу и морковь, перемешать состав, добавить в него соль, яйцо, замесить тесто с добавлением муки. Выкладывать оладьи нужно ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить надо до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!