Представители семейства капустных отличаются свойством продлевать здоровье и молодость. Лучшей среди них является брокколи, содержащая все необходимые организму элементы. Из нее приготавливают первые, вторые блюда, запеканки, десерты, салаты, и все они помогают бороться с излишками веса, нормализуя прохождение пищи по ЖКТ и сжигая жиры.

Для сохранения целебных свойств, благодаря которым именно этот вид капусты стал легендарным, ее добавляют в конце приготовления. Не следует варить, тушить ее более 15 минут, так как вкусно приготовить брокколи можно лишь коротким временем кипения. Она сделает полезным и украсит любой суп, и одним из лучших является следующий рецепт:

Суп с брокколи и фрикадельками

Ингредиенты:

- фарш мясной любой 400 г;
- брокколи 1 шт;
- картофель 4 шт;
- 1/2 стакана риса;
- грибы 250 г;
- лук, чеснок, морковь - все по 2 шт;
- зелень свежая, перец, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Фарш посолить, добавить щепотку кунжута (для пикантного вкуса), сформировать шарики диаметром 2 см, положить в воду после ее закипания.
   
2. Сразу после фрикаделек положить картофель, (нарезать кубиками), специи, соль.
   
3. Прозрачность супа будет хорошей, если рис сварить заранее, но можно добавить его сырым. В таком случае его надо промыть, подождать, пока впитает в себя влагу, всыпать в кастрюлю с фрикадельками.
   
4. Обжарить грибы с чесноком, луком, морковью до готовности. Класть их в кастрюлю через 20 минут после закипания фрикаделек, картофеля и риса.
   
5. Добавить брокколи, разобранную на мелкие соцветия, варить 10 минут. Суп готов.

Брокколи поставляют в свежем или замороженном виде. В обоих случаях хорошо сохраняются ее микроэлементы и витамины. Она растет на любых грунтах, поэтому легко выращивается на своем участке. Зимой можно приготовить замороженную брокколи, при этом ее не надо размораживать. Время варки не должно превышать 8 минут, закладывают ее в уже кипящую воду. То же самое касается и замороженной цветной капусты, а вместе из них получается вкусная запеканка.

Запеканка из брокколи

Ингредиенты:

- брокколи и цветная капуста по 1 шт;
- 1 баночка кукурузы консервированной;
- 1 баночка горошка консервированного;
- сыр твердый 200 гр;
- жидкие сливки.

Способ приготовления:

1. Отваренные в течение 7 минут замороженные овощи выложить на сито для стекания воды.
   
2. Смазать противень или форму с бортиками кукурузным или подсолнечным маслом, выложить капусту двух видов.
   
3. Сверху распределить равномерно кукурузу и горошек (маринад слить предварительно).
   
4. Сыр натереть, посыпать овощи, сверху вылить сливки. Также можно смешать сливки с сыром, затем вылить их на овощи. Второй вариант позволяет сыру пропитаться сливками, это делает соус немного более густым.

Еще одна запеканка на скорую руку:

Ингредиенты:

- брокколи 500 гр;
- яйца куриные 2 шт;
- сливки жидкие 150 гр;
- мука 80 гр;
- соль, зелень, перец;

Способ приготовления:

1. Капусту варить 10 мин, замороженную - 5 минут. Промыть холодной водой, измельчить блендером, добавить сливки.
   
2. Положить в массу яйца, снова измельчить блендером.
   
3. В последнюю очередь кладут муку, специи, зелень, соль.
   
4. В форму, смазанную маслом растительным уложить несколько целых соцветий капусты и залить смесью. Печь в разогретой заранее духовке 30 минут.

Салат именно из этого вида капусты всегда красивый и вкусный. Вот один из лучших рецептов, который легко приготовить на завтрак.

Салат из брокколи и ветчины

Ингредиенты:

- ветчина 150 г;
- брокколи 300 г;
- масло оливковое;
- зубок чеснока, соль;
- уксус 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Капусту варить 8 минут, если она заморожена - 5 минут.
   
2. Разобрать на маленькие соцветия, смешать с ветчиной, нарезанной кубиками или соломкой, но не мелко.
   
3. Смешать масло, уксус, соль, перец, выдавить чеснок.
   
4. Перемешать заправку с салатом. Он получается нежный, вкусный и малокалорийный, если выбрать нежирную ветчину.