Из всего многообразия овощей мы чаще всего употребляем в пищу картофель и капусту, которые считаются недорогостоящими, полезными и вкусными продуктами. Все микроэлементы, так необходимые нам, есть в природе, а каждый плод, ягода или овощ привлекателен по-своему. К примеру, капусту полезно есть в любых количествах: в сыром виде, после термической обработки, квашеную и соленую. Она – источник витамина С, овощ прекрасно очищает организм от шлаков, выводит токсины и насыщает клетки минералами: фосфором, железом, кальцием и марганцем, справляется с авитаминозом. Вареная, тушеная и жареная капуста также полезна, как и употребление её в сыром виде. А вкусовые качества продукта напрямую будут зависеть от кулинарных способностей человека. Говорят, что существует 101 способ приготовления капусты, о некоторых из них мы сегодня и расскажем.

Как потушить капусту на сковороде

В зависимости от разновидности капусты (цветная, кольраби, белокочанная, синяя) рекомендуют жарить овощ и тушить с добавлением воды.

Рецепт № 1 "Капуста по-деревенски"

Кочан белокочанной капусты весом до 1 кг. разрезать на 4 части, каждую из которых мелко нашинковать либо натереть на крупной терке. Разогреть сковороду и налить на дно 5 ст.л. растительного или оливкового масла, высыпать всю капусту и дать ей немного поджариться с разных сторон до получения золотистой корочки, затем нужно сделать огонь минимальным, добавить полстакана воды и сверху накрыть крышкой на 30 мин. Помните, что вода может быстро выкипеть, поэтому чаще приподнимайте крышку и помешивайте блюдо. Отдельно нужно зажарить одну головку лука на большом количестве сливочного масла и через отведенное время добавить в капусту, посолить содержимое. За 5 минут до конца тушения в сковороду добавляют томатную пасту или кетчуп по вкусу (обычно 2-3 ст.л.), перец и другие вкусовые добавки. После приготовления внутрь нужно положить 1 зубчик измельченного чеснока, при этом крышка сковороды должна оставаться открытой. Будьте уверены - домашние тут же прибегут на запах!

Рецепт № 2 "Пикантная белокочанная"

Чтобы вкус капусты был более насыщенным, а вид ярким, опытные кулинары предлагают тушить капусту с добавлением муки, уксуса и сахара. Для этого нужно измельченную капусту выложить на разогретую сковороду с маслом и протушить её 15-20 мин. Когда вы увидите, что капуста стала мягче, посолите её, поперчите и добавьте 1 ст.л. сахара. Перед тем, как выключить огонь, добавьте в сковороду 2 ст.л. заранее обжаренной муки: золотистый оттенок муки сразу сделает капусту более приятной на вид. А перед подачей на стол влейте в сковороду 1 ст.л. столового уксуса. Блюдо – оригинальное, по вкусу отличается от классически приготовленной капусты, используется в качестве гарнира к мясу и птице.

Рецепт № 3 "Тушеная кольраби"

Этот сорт капусты считается более твердым, чем классический белокочанный или цветной. Чтобы тушеная капуста по вкусовым качествам не отставала от обычной, нужно на 1 кг. кольраби добавить в сковороду 1 ст. сметаны, 1 ст.л. муки и 2 ст.л. томатной пасты. Капусту нужно тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками, затем все сложить в сковороду, сразу посолить, поперчить и тушить, постоянно помешивая в течение 30 мин. Перед подачей на стол нужно добавить зелень для большего аромата.

Тушеная капуста – прекрасная начинка

Кроме самостоятельного блюда капусту можно использовать в качестве начинки для кулебяки и пирожков. Для этого годится только два сорта капусты: цветная, которую можно пропустить через мясорубку или блендер, а также белокочанная. Для тушения не нужно добавлять воду, так как на маленьком огне капуста сама выделяет жидкость, поэтому она получается "в собственном соку". Овощ нужно посолить, специй добавить по вкусу. В готовую начинку принято добавлять рубленые вареные яйца, пассированную морковь с луком на сливочном масле. Для того, чтобы капуста не была слишком жирной после тушения, её выкладывают на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло после жарки.