Борщ по праву можно назвать национальным блюдом всех стран восточной Европы и это неудивительно, ведь это блюдо регулярно появляется на столах у россиян, украинцев, белорусов, поляков и даже чехов. Первые упоминания о борще датируются XVI веком, а сегодня каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления вкусного борща - одни добавляют в него болгарский перец, другие - разные пряности и травы, третьи используют особый вид мяса и обязательно кладут в борщ кусок сала. В любом варианте это наваристое блюдо получается необыкновенно вкусным и сытным.

Классический борщ представляет собой достаточно наваристое и сытное блюдо, на приготовление которого хозяйке придется потратить некоторое время, но готовить борщ - одно удовольствие, ведь на разных этапах приготовления он меняет как свой внешний вид, так и аромат и вкус.

Ингредиенты:

- мясной бульон с отваренным мясом на кости - 3 л;
- большая свекла - 1 шт;
- картофель - 2 шт;
- морковь - 1шт;
- репчатый лук - 1шт;
- свежая капуста - 300гр;
- 2 ст.л. томатной пасты или 2 помидора;
- несколько ложек растительного масла для жарки;
- соль и перец, чеснок, травы и специи по вкусу.

Классический рецепт борща состоит исключительно из этих ингредиентов, а остальные каждая хозяйка может добавлять по своему усмотрению.

Способ приготовления:

1. Мясной бульон варить до полной готовности мяса. Лучше всего использовать говядину на кости, тогда бульон будет наваристым и хорошо пропитается ароматом мяса. Из бульона вынуть мясо и разогреть до кипения.
   
2. В это время нашинковать капусту и, когда бульон закипит, капусту высыпать в бульон.
   
3. Теперь можно приступить к приготовлению свеклы - важной составляющей борща. Можно натереть ее на терке, а можно нарезать мелкой соломкой, тогда тушить ее на сковородке необходимо будет чуть дольше. На растительном масле на разогретой сковородке обжаривается свекла около 10 минут. Затем в нее добавить разведенный в стакане воды томатный соус или измельченные в блендере помидоры. Перед измельчением томатов их можно обдать кипятком, чтобы снять кожицу и хорошо взбить без пленок помидоры. Свекла с томатным соусом или помидорами тушится на слабом огне до готовности.
   
4. Капуста в бульоне и свекла по отдельности готовятся около 30 минут. За это время можно очистить картофель, лук и морковку. Все овощи нарезать в произвольном порядке и добавить к капусте в бульон. Варить до готовности овощей.
   
5. На этом этапе будущий борщ можно посолить и добавить часть трав и специй, например розмарин, душистый горошек, сушеный чеснок.
   
6. Когда овощи будут готовы, добавить к ним свеклу.
   
7. Мясо из бульона разделать на порционные кусочки и также добавить в борщ.
   
8. Теперь добавить остальные специи - рубленый чеснок, лавровый лист, сушеные травы, зелень. Под накрытой крышкой варить борщ около 3-5 минут. Выключить огонь и дать настояться блюду еще около 15 минут.

Подавать борщ можно со сметаной, рубленной зеленью, пампушками с чесноком. Получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.