С давних времен квашеная капуста была самым популярным продуктом питания в зимне-весенний период, когда организм испытывает острую нехватку витаминов и микроэлементов. Несмотря на простоту блюда, оно пользовалось большим спросом не только у простых людей, но и у русских князей. Каждая хозяйка квасит овощ по-своему, добавляя в рецепт кориандр, перец, анис, тмин, лавровый лист и прочие специи. Однако существует классический способ приготовления, согласно которому капусту моют, нарезают, разминают с солью и морковью, а затем укладывают в деревянные бочки под гнет. Бродит капуста около недели при комнатной температуре.

Важно знать, что польза и вред квашеной капусты обусловлены самим процессом закваски, который обогащает ее полезными веществами и витаминами. Все ценные свойства продукта сохраняются на протяжении девяти месяцев с момента приготовления.

Уникальные свойства капусты

Продукт очень богат витаминами С и В, никотиновой кислотой, калием, железом, магнием и цинком. Клетчатка капусты способствует лучшему пищеварению и улучшает микрофлору желудочно - кишечного тракта. Ежедневное употребление продукта укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ. Известно, что капуста нормализует уровень холестерина и сахара, тормозит процесс размножения раковых клеток.

Квашеная капуста помогает сохранить стройность фигуры, так как ее калорийность во много раз ниже свежей. Одновременно она создает ощущение сытости, а содержащаяся в ней тартроновая кислота не дает сахару и углеводам превратиться в жир.

Польза капустного рассола

В рассол из капусты поступает очень много полезных веществ, поэтому его можно использовать как отдельный диетический продукт. Потребление рассола рекомендуется для лечения желчного пузыря, печени, хронических запоров и геморроя.

При простуде, капустный рассол разводят теплой кипяченой водой и пьют по три стакана в день до полного выздоровления. При сахарном диабете рекомендуется пить рассол с добавлением небольшого количества лимонного сока.

Всем известно уникальное свойство капустного сока облегчать похмельный синдром. Помогает он и в борьбе с солитером: рассол необходимо употреблять ежедневно в течение месяца. При высокой температуре сок защищает от потери жидкости, минеральных веществ и витаминов.

Применение квашеной капусты в народной медицине

Издавна целители приписывали квашеной капусте поистине магические свойства. Народная медицина рекомендует кушать блюдо и пить сок капусты при всевозможных недомоганиях, начиная от простуды и заканчивая бронхиальной астмой.

Очень полезен продукт для мужского здоровья. Регулярное употребление овоща помогает повысить и сохранить потенцию.

Квашеная капуста в косметологии

Продукт с успехом используется косметологами для приготовления масок, которые придают коже лица свежесть и бархатистость, обесцвечивают пигментные пятна и помогают избавиться от угревой сыпи. Однако очень важно, чтобы капуста была приготовлена без добавления уксуса и соли, иначе возникнет раздражение.

Вред квашеной капусты

Несмотря на полезные качества продукта, врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от его употребления людей страдающих заболеваниями поджелудочной железы и гипертонией. Из-за высокой концентрации органических кислот, капуста противопоказана при почечной недостаточности и заболеваниях щитовидной железы. У сильного пола продукт может снижать выработку семени. Чтобы не нанести вред своему здоровью, квашеную капусту рекомендуется употреблять в разумных пределах, а перед тем, как подать блюдо на стол, тщательно промыть от рассола.