Те из наших соотечественников, которые любят вкусно покушать, но при этом стараются отдавать предпочтение исключительно здоровой и богатой витаминами пище, несомненно, оценят капусту, приготовленную в горячем рассоле. Ведь такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства продукта, а также придать ему несравненные вкусовые качества, которые превратят обыкновенную капусту в удивительное блюдо, достойное самого шикарного праздничного стола. Поговорим же о том, как должна осуществляться засолка капусты горячим способом, какой вид капусты для этого следует выбирать, и что вы сможете получить в результате, если станете придерживаться всех рекомендаций опытнейших кулинаров.

Традиционный рецепт приготовления блюда

Ингредиенты:

- белокочанная капуста поздних сортов – 1 кочан на 2 или 3 кг.;
- крупная морковь – 3 шт.;
- вода – 1,5 л.;
- сухие зерна укропа – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- соль (можно использовать обыкновенную, морскую или йодированную) – 2 ст. л.;
- душистый черный перец – 1 ч. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- подавленный чеснок (до полстакана, а можно вообще обойтись без него).

Способ приготовления:

Подготовив все перечисленные ингредиенты, вы можете переходить непосредственно к процессу приготовления. Причем здесь не будет ничего сложного – самое главное, четко выполнять рекомендации ведущих поваров современности, и вы сможете собственными силами создать потрясающе вкусное и чрезвычайно полезное блюдо, которое понравится всем членам семьи.

1. Порежьте капусту кубиками размером по 5 – 10 см.
   
   
2. Натрите морковь на крупной терке.
   
   
3. Поместите морковь и капусту в предварительно простерилизованную банку, и туда же добавьте чеснок (если вы решили его класть) и семена укропа.
   
   
4. Приготовьте рассол, добавив в прокипяченную и остуженную воду соль, уксус и сахар, а потом доведя эту смесь до кипения.
   
   
5. Залейте все овощи рассолом (он должен быть кипящим, только снятым с плиты), а потом быстро закатайте банку.

Вот и все, вкусная консервированная капуста готова. Причем хранить вы ее можете даже при комнатной температуре – это ничем не повредит продукту.

Как приготовить капусту быстро

Существует и другой способ приготовления капусты в горячем рассоле, который позволяет за одни сутки довести ее до готовности. При этом вы должны использовать те же ингредиенты, что и в первом случае, добавив к ним лишь 1 ст. л. растительного масла. Заранее вымытые и подготовленные овощи укладываются во вместительную кастрюлю с толстыми стенками, после чего их заливают горячим рассолом, накрывают крышкой и кладут на крышку какой-либо груз. Причем достаточно этому блюду постоять в теплом месте хотя бы одни сутки, и им уже можно будет лакомиться.

Несколько секретов для приготовления белокочанной капусты в горячем рассоле

Как уже говорилось выше, вам следует использовать капусту поздних сортов, отдавая предпочтение крупным кочанам. А кроме того, помните, что капусту перед приготовлением обязательно нужно очистить от верхних листьев – даже если они не кажутся вам грязными или загнивающими.

Если вы решили не резать капусту кубиками, а нашинковать ее, не забудьте перед помещение в банку хорошенько "пожать" капустную массу, чтобы из нее выделился сок. А также, в любом случае, обязательно утрамбуйте овощи в банке или кастрюле как можно плотнее.

Вот и все – ничего сложного! А ведь именно таковы основные секреты приготовления капусты горячим способом. И если вы будете четко придерживаться указанных рекомендаций, то сможете быстро и без труда приготовить потрясающе вкусное блюдо.