Манты традиционно считаются узбекским блюдом, хотя их уже давно готовят в кухнях самых разнообразных национальностей по "своим" рецептам. Классические манты готовятся из пресного теста с начинкой из бараньего мяса и курдючного жира. Современный же мир кулинарии настолько преобразил это блюдо, что сегодня можно встретить манты с самой разнообразной начинкой - любым видом мяса, рыбой, картофелем, тыквой, луком и рисом, грибами, тушеными овощами. Важно лишь только правильно приготовить тесто, чтобы в результате не получились вареники с начинкой. Рецепт теста на манты очень простой и не требует каких-то определенных навыков в приготовлении.

Манты готовятся исключительно на пару. На родине манты готовятся в специальной посуде - каскан. Среди кухонной утвари в магазинах можно найти такой предмет как мантоварка, специально созданная для приготовления мант. Для этих же целей подойдет и обычная кастрюля с решеткой для приготовления блюд на пару. Ну а современные хозяйки все чаще готовят манты в пароварках или в мультиварках. Это не просто быстро, но и очень удобно.

Секрет теста на манты

Паровое приготовление блюда требует от него подходящего теста, поэтому тесто на манты имеет свои особенности. В готовом блюде оно должно быть очень тонким, для чего используют муку двух сортов - первого и второго или высшего и первого. Пропорциональность воды к муке должна быть четко 1:2, что сделает тесто очень эластичным и прочным, так что в процессе приготовления мант оно не будет рваться. Тесто на манты готовят как на воде, так и на кефире или сыворотке. В первом случае в тесто также необходимо будет добавить яйца, во втором молочных продуктов будет вполне достаточно.

Тесто на манты на воде

Ингредиенты:

- 3 стакана муки;
- 1 стакан холодной воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Яйцо смешать с водой и солью.
   
2. Эту сметь хорошо перемешать и влить в муку.
   
3. Тесто следует вымешивать около 20 минут, тогда оно станет эластичным, прочным и достаточно крутым. Из такого теста достаточно просто будет раскатать заготовки для мант толщиной 1 мм.
   
4. Тесту необходимо дать немного времени "отдохнуть", для чего его просто помещают в прохладное место на 1 час.

Тесто на манты на кефире или простокваше

Ингредиенты:

- 3 стакана муки;
- 1 стакан кефира или простокваши;
- 1,5-2 ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Соль добавить в муку и вылить в нее кефир или простоквашу.
   
2. Тесто также необходимо вымешивать не менее 20 минут. Тесто на кефире получается более мягким и даже слегка воздушным.
   

Независимо от выбранного способа приготовления теста на манты необходимо помнить, что хорошее настроение во время приготовления любого блюда является залогом его вкуса и качества. Пусть ваши манты будут всегда вкусными.