Некоторые блюда по праву можно назвать универсальными, ведь для их приготовления, как правило, требуется минимум затрат времени и самые обычные ингредиенты. Запеченную свинину можно смело отнести к таким блюдам. Это идеальное основное блюдо для любого праздника, а в будние дни сытное и вкусное дополнение к любому гарниру или салату. Запекать свинину очень выгодно, ведь одним куском можно кормить всю семью на протяжении нескольких дней, хотя это напрямую зависит от размеров мяса. Как запечь свинину в духовке быстро и очень вкусно?

Чтобы приготовить запеченную свинину в духовке, необходимо подготовить жаропрочную посуду с толстыми стенками, что позволит мясу хорошо пропечься изнутри и при этом остаться сочным и питательным. Перед приготовлением мяса его необходимо замариновать, для чего используется эмалированная посуда. Чтобы мясо было мягким и вкусным даже в холодном виде, понадобится еще и фольга. Выбирая мясо, лучше всего отдать предпочтение шейке, лопатке, окороку с небольшим количеством жира, что как раз и поможет блюду запечься сочным и придаст ему особого нежного вкуса.

Ингредиенты для двух разных рецептов запекания:

- 700 г свиной вырезки одним куском;
- для маринада белое вино или по 2 ст.л. меда и сухой горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, дольки апельсина;
- 1 небольшая морковка;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль, перец, специи по вкусу - тимьян, душистый перец, орегано, имбирь, паприка, розмарин.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить маринад из вина, достаточно его смешать со специями, и в этом маринаде продержать мясо хотя бы час.
   
2. Для приготовления горчично-медового маринада, смешивается мед с порошком горчицы, добавляется соевый соус и оливковое масло, специи, выдавливается сок апельсина. В этом маринаде мясо следует выдержать более 8-10 часов, поэтому лучше всего мариновать его на ночь или за день до приготовления блюда. В маринад не добавлять соль.
   
3. После маринования мясо можно немного подсушить полотенцем и смазать солью, перцем, дополнительно специями. В свинине по всей поверхности сделать надрезы и вставить туда кусочки чеснока, можно звездочки гвоздики, кусочки лаврового листика.
   
4. Подготовить фольгу, которую можно смазать оставшимся маринадом, выложить нарезанную кусочками морковь. Иногда добавляют на дно и лук, но тогда его необходимо нарезать крупными кусочками. На овощи выкладывается мясо и плотно упаковывается в фольгу. Если выпекать мясо без фольги, то все составляющие запеченного блюда выкладываются в форму для запекания.
   
5. Запекается мясо при температуре 200 градусов около часа. За 10 минут до выключения развернуть фольгу, чтобы верх свинины прихватился корочкой.