У вас в холодильнике стоит решительно никому не нужный пакет кефира и "пропадает"? Или же вы хотите для улучшения здоровья увеличить долю кисломолочных продуктов в вашем рационе, но на дух не переносите вкус кефира или ряженки? При всем при этом вы любите и умеете печь, в том числе из дрожжевого теста?

Тогда вам и вашим родным и близким наверняка придется по нраву выпечка на кефире! Ведь из дрожжевого теста, сделанного на кефире, выпечка получается более пышная и сочная, чем из обычного теста. А те, кто стремится ограничить содержание жиров в своем рационе, могут использовать для изготовления теста обезжиренный кефир.

Ингредиенты для создания дрожжевого теста на кефире:

- мука просеянная 600 г;
- сухие дрожжи — 1 ст.л. с горкой (или прессованные дрожжи — 25 г);
- сахар-песок 60 г;
- сливочное масло или маргарин 75 г;
- кефир 200 г;
- молоко 50 г;
- яйца куриные 2 шт;
- поваренная соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло или маргарин до полностью жидкого состояния.
   
   
2. Молоко подогрейте на умеренном огне, но не доводите до кипения, растворите в нём дрожжи, размешивая молоко ложкой до их полного растворения.
   
   
3. В отдельной емкости смешайте кефир с сахаром и солью, разбейте туда яйца, все размешайте до получения однородной массы.
   
   
4. Влейте в полученную массу раствор из дрожжей и молока и растопленное масло, вновь все тщательно перемешайте.
   
   
5. Мука у вас уже должна быть просеяна заранее! Теперь можете начинать понемногу добавлять ее в полученную смесь, замешивая тесто. Если вы все сделали правильно, то тесто должно получиться достаточно эластичным и упругим. Также правильно приготовленное дрожжевое тесто на кефире не должно приставать и липнуть к рукам.
   
   
6. Возьмите кастрюлю или другую емкость, смажьте ее маслом по всей внутренней поверхности и поместите туда тесто. Оставьте его на 1-1¸5 часа в заранее подготовленном теплом месте, чтобы оно поднялось.
   
   
7. Правильно приготовленное тесто за это время должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Теперь вы можете спокойно присыпать стол или другую рабочую поверхность мукой, и, раскатав по ней тесто, начать лепить из него нужные вам изделия.
А изделия эти могут быть самыми разнообразными — от классических пирожков и печенья до настоящей пиццы! Надеемся, что консистенция дрожжевого теста на кефире придется вам по нраву и позволит сделать действительно выдающиеся произведения кулинарного искусства, а получившаяся выпечка из кефира надолго запомнится своим великолепным вкусом!