Душистый сладковатый аромат и ощущение праздника разносятся по дому с появлением ананаса - массивной шишки с задорным темно-зеленым хохолком на верхушке. Глядя на внушительный размер своего приобретения, разыгравшееся воображение начинает рисовать картинку гигантского дерева где-то за тридевять земель, на котором под жарким солнцем наливаются соком плоды ананаса. В действительности, колючие стебли и листья растения обычно не превышают метровой высоты, зато сами фрукты легко достигают веса в 5-10 кг.

Под чешуйками шершавой кожуры этого дара тропиков скрывается сочная желтая мякоть с нотками кислинки и божественным запахом, но вкусен лишь зрелый плод – его легко определить в магазине, надавив пальцем на кожицу. У спелого и сладкого ананаса она слегка продавливается, мягко подпружинивает и восстанавливается буквально "на глазах". Однако зачастую приходится покупать зеленоватый фрукт впрок, дабы с наступлением торжества осталось его только красиво нарезать и поставить на стол. В таких случаях хозяйка сталкивается с закономерным вопросом: как хранить ананас?

Хранение ананаса

Экзотический фрукт капризен и требует бережного к себе отношения:

1. Идеальная температура окружающей среды для ананаса составляет 7,5-8°С. В таких условиях во фруктовом отделении холодильника он способен выдержать до 12 дней, не потеряв товарный вид и вкусовые качества. Перед тем как положить плод в холодильник, его следует предварительно обернуть бумагой или положить в пакет с дырочками. Причем на продуктовой полке ананас нужно 1-2 раза в день переворачивать с одного бока на другой. Помните, что при температуре ниже 7°С плод поражается порчей – "простуживается", а при превышении значения в 8°С он перезревает и портится.
   
   
2. Относительная влажность воздуха не должна превышать 90 %. При нарушении этого режима хранения, ананас может поражаться грибковыми болезнями или подвядать, становясь блеклым.
   
   
3. Слегка недозрелый ананас можно хранить при комнатной температуре не более трех дней – так он станет намного ароматнее и вкуснее. Но обязательно следите за влажностью в помещении, во избежание появления темных пятен.
   
   
4. Срок хранения ананаса можно продлить и до 3 месяцев при условии его заморозки. Для этого нужно очистить фрукт от кожуры, мякоть нарезать ломтиками, собрать их в полиэтиленовый пакет, завязать его и положить в морозильную камеру.

Миф о похудении при помощи ананаса

Польза тропического фрукта для процесса пищеварения не вызывает сомнений – он содержит фермент бромелайн, способствующий активизации расщепления в кишечнике белков и, в меньшей степени, жиров и углеводов.

В настоящее время бромелайн является весьма разрекламированным средством для снижения массы тела, однако стоит задуматься, так ли это на самом деле. Ведь, как известно, питательные вещества в желудочно-кишечном тракте, для лучшего всасывания должны расщепиться на ряд простых соединений: аминокислот, моноуглеводов и моножиров. Таким образом, бромелайн действует местно и помогает большему количеству пищи усвоиться. Соответственно ее избыток будет только способствовать набору веса.

Мнение ряда исследователей о расщеплении подкожного жира ананасовым ферментом в корне ошибочно, ведь для такого эффекта ему нужно с током крови достичь избыточных отложений, что по определению невозможно – бромелайн распадается на составные элементы еще в стенке кишечника.

С другой стороны, ананас низкокалориен – 100 г продукта тянут всего на 48 ккал. Что же из этого следует? А то, что включение в ежедневный рацион энергетически бедного ананаса взамен жирной и сладкой пищи, поможет сбросить несколько килограммов, но препараты на основе бромелайна ни в коем случае не помогут похудеть.