У многих людей манка навевает воспоминания о детстве. Причем, не очень приятные. Так, скажем, одна из российских опросных компаний задала подобный вопрос своим респондентам, и 43% из них ответили, что манка у них ассоциируется с детским садиком, в котором их заставляли кушать эту кашу. Непонятно только, почему компанию заинтересовал этот вопрос сам по себе. Но, тем не менее, этот продукт пользуется постоянным спросом. А вот из чего делают манную крупу – знает далеко не каждый из нас.

Оказывается, изготовляют ее на мельницах из всем известной пшеницы. По сути, это и есть мелкие частицы сортового хлебного злака размером примерно в 0,5 миллиметра. Согласно существующим стандартам она подразделяется на три категории.

Манная крупа марки М отбирается после помола стекловидных или полустекловидных сортов пшеницы. Ее крупинки непрозрачные, белого цвета. Они сравнительно быстро развариваются и при этом значительно увеличиваются в объеме. Такая каша однородна по консистенции и приятна на вкус.

Марку Т получают из твердой пшеницы, поэтому у нее крупинки наполовину прозрачные, им присущ слегка желтоватый отлив. Каша из нее получается слегка рассыпчатой и, как утверждают ценители, обладает более насыщенным вкусом.

Крупа МТ, как можно понять из маркировки, представляет собой смесь двух предыдущих и объединяет их свойства.

Главным достоинством манки можно считать то, что она содержит минимум клетчатки (всего 0,2 процента) по сравнению с остальными злаковыми крупами, и по этой причине легко усваивается. Она единственная из круп, способная перевариваться в нижнем отделе кишечника. Именно поэтому ее настойчиво рекомендуют применять в детском питании. Но и здесь надо знать меру.

Дело в том, что она содержит фитин, в состав которого входит фосфор. Этот химический элемент связывает соли кальция и препятствует их поступлению в кровь. В результате детский организм становиться уязвимым перед такими болезнями, как рахит и спазмофилия. Также не рекомендуется употреблять кашу при общем расстройстве желудка.

Часто манная крупа входит в состав лечебных диет, которые назначают после хирургического вмешательства при болезнях кишечника и желудка. Полезна она и при диетах для похудения, поскольку активно выводит из организма жир и слизь.

При низком содержании клетчатка богата на крахмал и растительный белок, но вот минеральных веществ и витаминов в ней практически нет. Поэтому в пищу, в том числе и детям, манку желательно употреблять в сочетании с овощными рагу или пюре. Превосходный вкус приобретает она и при добавлении нескольких ложек варенья или джема.

Но каша – далеко не единственный способ приготовления манной крупы. Например, готовят из нее оладьи, запеканки, клецки, для разнообразия добавляют в мясной фарш для котлет или фрикаделек. Некоторым людям весьма по душе манные супы с зеленью. В таких случаях уместно использовать марку Т, а для сладких блюд (пудингов и муссов) или каш более пригодна марка М.

Как можно понять, у манной крупы много достоинств. К тому же, она доступна по цене, что делает ее незаменимой в пищевом рационе даже самых малообеспеченных людей.