При особой термической обработке пшеницы получается манная крупа, полуфабрикат грубого помола из твердых сортов злаковых культур, который часто применяют в качестве детского питания, подают на завтрак, добавляют в меню, если человек потерял в весе из-за болезни и ему нужен быстрый набор массы. В манке огромное количество углеводов, которые усваиваются организмом только в сочетании с водой, поэтому для манной каши молоко лучше не использовать.

Чем полезна манная каша?

Чтобы крупа полностью разварилась, а каша получилась не слишком густой, применяют золотое правило: на 10 частей жидкости берут 1 часть манной крупы и варят кашу в течение 10 минут, не менее и не более! Хранят крупу в герметичной пластиковой емкости не больше года. При незначительном попадании влаги внутрь, там образуется грибок, появляется мошка и могут завестись злаковые черви.

Если сварить манную кашу на воде, её калорийность не превысит 220 Ккал в 100 гр. готового продукта, тогда как на молоке будет 328 Ккал. Поскольку крупа проходит термическую обработку, в ней немного минеральных веществ, зато огромное количество углеводов, поэтому, детям до года с недобором веса рекомендуют манную кашу ежедневно. Кроме этого, только в манке есть вещество фитин, благотворно влияющее на слабые кости и поэтому её рекомендуют в профилактике рахита. Манная каша полезна при болезнях ЖКТ, в периоде восстановления после гастритов и язвы двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях почек.

Как сварить манку?

Даже начинающие хозяйки знают, как варить манку на воде.

1. Необходимо закипятить воду, отмерить на 10 частей 1 часть манки, разбавить её в 0,5. стакана холодной воды, а после смесь залить в кастрюлю с кипятком, непрерывно помешивая. Если крупу засыпать мелкой струйкой, можно получить комочки, а их, как известно, никто не любит.
   
   
2. Как только крупа оказалась в кастрюле, огонь следует свести до минимума, а кашу варить, постоянно помешивая до самой готовности.
   
   
3. Сливочное масло нужно добавлять прямо в тарелку, туда же насыпаем фрукты, при желании можно приправить кашу корицей, медом. Она прекрасно сочетается с любым видом варенья или джема.

Манная каша подается к столу только в свежем виде. Если она постоит в кастрюле больше часа, то станет похожа на студень и потеряет свой первоначальный вкус.

Как придать манной каше больше вкуса?

Конечно, манка на молоке получается со сливочным вкусом, а на воде она более пресная. Различные добавки помогут придать манной каше больше вкуса.

Например, если в конце варки в кастрюлю всыпать горсть промытого изюма или мелко порубленной кураги в смеси с черносливом, а после дать немного (5-10 мин.) настояться с закрытой крышкой, то манка не только усилит свой вкус, она приобретет приятный желтоватый цвет.

Кашу маслом не испортишь! Это касается и манной крупы, которую можно сдабривать сахаром и маслом по классическому рецепту, без добавления ягод и фруктов.

Манная крупа в мультиварке

Все виды каш варятся в мультиварке с открытой крышкой. Манная каша – не исключение. На 4 порции возьмите 4 стакана воды и 0,5. стакана манки.

Вода должна быть холодной, в ней крупа сразу растворяется. Поставьте режим "каша" и пусть манка постепенно разбухает. Её не нужно помешивать, если хотите, в мультиварку сразу добавьте замороженные ягоды (клубника, черника) и 2 ст. л. коричневого сахара. Сливочное масло кладем сразу после автоматического отключения режима, который длится 8-10 мин.

Манная каша с морковью

Утренняя пища должна быть и калорийной, и полезной одновременно. Манка прекрасно сочетается с кабачками, тыквой и морковью. Для приготовления каши с овощами вам потребуется 1 крупная морковь, 1 стакан воды, 2 ст. л. манки, сливочное масло для вкуса.

Вначале нужно в кастрюле протушить тертую на мелкой терке морковь со сливочным маслом и сахаром, затем добавить внутрь воду, довести до кипения, а уже после тонкой струйкой ввести манную крупу. Время приготовления – 15 мин.

Вместо молока и воды кашу можно варить на фруктовом компоте, который доводят до кипения, добавляют манную крупу и сливочное масло после приготовления. Получается очень вкусно, аппетитно и полезно!