Цинк является важнейшим микроэлементом, наличие которого необходимо для нормального функционирования клеток человеческого организма. Содержание Zn в теле взрослого человека с весом в 70 килограмм составляет три грамма, а суточная потребность в этом микроэлементе составляет 12-50 миллиграмм.

При дефиците цинка наблюдаются состояния, характеризующиеся наличием следующих симптомов: снижение аппетита, анемия, гиперактивность, дерматит, аллергические заболевания, дефицит массы, снижение остроты зрения, выпадение волос. Также значительно понижается Т-клеточный иммунитет, именно поэтому люди, у которых наблюдается недостаток цинка часто и продолжительно болеют инфекционными и простудными заболеваниями, намного чаще страдают сахарным диабетом.

На фоне дефицита этого микроэлемента у мальчиков может наблюдаться задержка полового развития, а у взрослых мужчин отмечается потеря способности оплодотворения сперматозоидами яйцеклетки. У женщин недостаток цинка может привести к преждевременным родам, а также к рождению ослабленных, с малым весом детей. Также при отсутствии необходимого количества цинка наблюдается очень низкая ранозаживляющая способность и длительное восстановление организма после перенесенных травм.

Зачастую понижение содержания этого микроэлемента в организме человека является следствием заражения радиоактивными изотопами меди, свинца, кадмия, которые являются функциональными антагонистами цинка. Однако, с другой стороны, дефицит цинка может способствовать усиленному накоплению меди. свинца, железа и кадмия. Этот процесс может происходить на фоне неполноценного, в плане дефицита белка, питания и хронического злоупотребления алкоголем.

Zn играет значительную роль в алкогольной интоксикации. Это обусловлено его непосредственным участием в метаболизме спирта. Напомним, что молекула алкогольдегидрогеназы содержит четыре атома Zn. Именно поэтому при дефиците цинка у детей и подростков повышается предрасположенность к алкоголизму. Также недостаток цинка может занимать лидирующее положение в полидефиците у спортсменов и способствовать снижению их спортивных результатов. Избыточное поступление цинка в организм может быть понижено таким важным элементом, как медь.

Теперь рассмотрим, в каких продуктах содержится цинк:

• Около 0,25 миллиграмм цинка из расчета на один килограмм веса содержится в цитрусовых: апельсинах, грейпфрутах, лимонах, в яблоках, инжире и зеленых овощах.
  
  
• Один килограмм меда содержит 0,31 миллиграмм цинка.
  
  
• От 2 до 8 миллиграммов цинка содержится в одном килограмме малины, черной смородины, фиников.
  
  
• От 2 до 8 миллиграммов цинка содержится в мясе, большинстве овощей, очищенном рисе, молоке, свекле обычной и сахарной, сельдерее, спарже, редьке, помидорах, картофеле и хлебе.
  
  
• Некоторые зерновые культуры, чеснок, лук, дрожжи, неочищенный рис, яйца содержат примерно 8 - 20 миллиграмм цинка на один килограмм массы.
  
  
• Патока, ячменная и овсяная мука, мясо кроликов и цыплят, кальмары, орехи, какао, яичный желток, зеленый чай, чечевица, горох, фасоль и сушеные дрожжи содержат от 20 до 50 миллиграмм цинка на один килограмм массы.
  
  
• От 30 до 85 миллиграмм этого важного микроэлемента находится в говяжьей печени и в мясе некоторых видов рыб.
  
  
• Ну, а рекордсменом по количеству цинка, составляющему от 130 до 202 миллиграмм на килограмм массы, являются семена подсолнечника и тыквы, пшеничные отруби и проростки пшеничных зерен.

В заключение отметим, что цинк усваивается из продуктов питания лишь на 20-30%.