Самым низкокалорийным молочным продуктом является пахта, которая образуется при взбивании сливочного масла из молока высокой жирности или сливок. В ней содержатся минералы и протеины, необходимые для работы ЖКТ, перистальтики кишечника. Пахта показана всем, кто следит за фигурой и считает калории. В промышленных масштабах из пахты производят обезжиренный творог, диетический мягкий сыр, напитки с добавлением фруктов и молоко для диабетиков.

Что представляет собой пахта

Натуральная пахта сегодня встречается редко, её можно получить в домашних условиях, самостоятельно взбивая масло из сливок. Полупрозрачная жидкость и есть пахта, пищевая ценность которой составляет всего 40 Ккал. На производстве, чтобы получить напиток в больших объемах, в молоко добавляют специальные лакто бактерии, отчего оно скисает и приобретает острый вкус. Пахта напоминает нечто среднее между кефиром и йогуртом, без выраженного кисломолочного запаха, почти бесцветная. Основным свойством пахты является её полная усвояемость организмом. Но даже при отсутствии возможностей пить исключительно натуральный напиток, заменить пахту можно обычным молоком, в которое добавляют лимонный сок (на 200 гр. молока 1 ст. ложка свежего лимонного сока).

Как пить пахту

Чтобы усилить перистальтику, пахту рекомендуют пить по 100 гр. натощак с утра, а завтрак перенести на более позднее время. В таком виде напиток будет выполнять функцию щетки, он соберет шлаки и быстро выведет их из организма. Для стабилизации веса устраивают 1 день в неделю разгрузочный, когда пьют только пахту. Доказано, что напиток не имеет противопоказаний и быстро выводит излишки жидкости, поэтому при употреблении его в больших количествах за работу почек не нужно волноваться.

Для оздоровления рекомендуют заменять вечерний прием пищи не кефиром, а именно пахтой из-за легкости её усвояемости. На основе пахты можно печь хлеб, сладкие кексы, оладушки и пресные лепешки.

Сырые овощи в салате усваиваются только с заправкой, будь то оливковое или подсолнечное масло, горчица, майонез или пахта. Если хотите понизить жирность, вместо сметаны в щи и борщ можно добавлять пахту, которая не уступает ей по вкусовым качествам.

Немного о полезных свойствах

Особенностью данного кисломолочного напитка является наличие в нем витаминов А, С, D, Е, К, В1, В2, В6, РР, полиненасыщенных жирорастворимых кислот. Благодаря этому нормализуется холестериновый баланс, уменьшается количество жира в организме, что само по себе является профилактикой атеросклероза, болезней почек и печени, а также нервной системы человека.

Содержание молочного сахара в натуральной пахте – до 5-и%, что снижает риск брожения в кишечнике и уменьшает метеоризм. Зная, что такое пахта, вы можете смело покупать в магазине этот продукт.

При желании можно сделать пахту без взбивания сливок. Чтобы получить 400 гр. напитка, необходимо подогреть 1 ст. молока самой низкой жирности до комнатной температуры и добавить внутрь 2 ст. натурального йогурта высокой жирности, 2 ст. л. лимонного сока или пищевого 9%-ого уксуса. Состав нужно сверху накрыть крышкой и дать побродить в теплом месте 2-3 часа. По вкусу такой напиток не отличишь от натуральной пахты, его можно использовать вместо сметаны для выпечки быстрого приготовления (оладьи, блинчики, лепешки).

При сильном нагревании белки напитка расщепляются и денатурируются, они уже не усваиваются организмом, поэтому он полезнее всего в свежем виде, без термической обработки. Пахта показана не только взрослым, но и детям, она не вызывает аллергии, так как концентрация вещества казеина и молочной кислоты в ней минимальна.