Всем нам знакомо такое замечательное блюдо, как голубцы. На первый взгляд может показаться, что приготовление голубцов подвластно исключительно профессиональным поварам. На самом деле нет ничего хитрого в готовке этого блюда. Голубцы бывают разные: ленивые (фарш не заворачивается в капусту, а тушится вместе с нарезанными листами) и традиционные, где фарш завёрнут в капустный лист. Вот один из простых рецептов, как приготовить голубцы из капусты.


Ингредиенты:

• Белокочанная капуста (около 2 кг)
  
• Мясо или готовый фарш (0,5 – 0,8 кг)
  
• рис (1 стакан)
  
• лук (1-2 шт.)
  
• соль, специи (по вкусу)
  
• морковь (1-2 шт.)
  
• томат (100 г)
  

Рецепт приготовления голубцов:

Сначала нам необходимо размягчить и отделить листья капусты от кочерыжки. Это просто сделать при помощи обычной микроволновой печки. Предварительно сделав 4 глубоких надреза около кочерыжки, положим наш кочан в микроволновку на 5-10 минут, затем включаем её на полную мощность.

После этого от надрезов отрываем столько листов, сколько получится. Когда листы перестанут легко отделяться, опять делаем надрезы вокруг кочерыжки и повторяем процедуру с микроволновой печью (во второй раз не более 5 минут). Наши листы должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было заворачивать фарш. Оторванные листы снова помещаем в микроволновку на 5 минут:




После обработки в микроволновой печи они станут мягкими и будут хорошо складываться. Затем аккуратно отбиваем твёрдую часть листов молоточком.








Теперь можно приступить к приготовлению начинки для наших голубцов.

В магазинный фарш советую добавить лук, специи и рис. Если же вы решили приготовить фарш самостоятельно, то вам надо предварительно прокрутить мясо через мясорубку вместе с сырым луком. Вкусный фарш получается из нескольких видов мяса, например из свинины и говядины. В фарш добавляем немного недоваренный рис, соль и специи:





После того как мы разобрались с фаршем, можно приступать к приготовлению основного блюда.

Кладём 1-2 ст. ложки фарша на капустный лист и заворачиваем его, как заворачивали колбасу в бумагу в советские времена:





Затем немного обжариваем завёрнутые голубцы на сковороде. После этого, добавив немного воды, тушим их до полного испарения воды приблизительно 5-10 минут:







Соус

Приготовить соус очень просто. Потушите в глубокой сковороде морковь и лук, в самом конце добавьте томат. Потом налейте в сковородку немного воды и дайте постоять соусу 5 минут на маленьком огне. Не забудьте про соль и специи. Теперь можете выложить готовые голубцы на тарелку и полить их соусом:





Для тех, кто не любит соус, можно есть голубцы со сметаной и овощами:









Вот и всё. Как видите всё довольно просто. Осталось только выложить результат ваших трудов на красивые тарелки и пригласить родных и близких отведать это чудесное блюдо. Приятного аппетита.