Гуляш - известное блюдо русской кухни, хотя корнями оно уходит в Венгрию. Там гуляш представляет собой популярное блюдо "венгерский суп-гуляш" и относится к густым супам. Ранее такой гуляш из говядины или телятины с различными добавками считался традиционной едой венгерских пастухов, который готовили на костре в котлах. У нас гуляш преобразовался в мясное блюдо, отлично комбинируемое в качестве гарнира с овощами, кашами, макаронными изделиями. Итак, как приготовить гуляш из говядины?

Нам понадобятся следующие продукты

- говядина или телятина - 1 кг;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- репчатый лук - 2 головки;
- болгарский перец - 1 шт.;
- томатная паста либо свежие помидоры;
- порошок молотой сладкой паприки - 1 ст.л.;
- растительное и сливочное масло;
- мука - 2 ст.л.;
- укроп, петрушка;
- соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления

1. Мясо желательно взять молодое. Хорошо для гуляша подходит мякоть лопатки либо задней части. Часто в магазине продается готовая нарезка, которая так и называется "гуляш". Мясо необходимо промыть, удалить пленочки и нарезать кубиками либо брусочками. От величины кусочков будет зависеть время, необходимое на приготовление блюда. Размеры мяса допускаются от маленьких, примерно 1см в сечении, и до более крупных - 3-5см.
   
   
2. Если в вашем распоряжении есть казан - это лучший вариант для приготовления гуляша. Если же его нет, глубокая сковородка с крышкой вполне может его заменить. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, на котором быстро обжарить верхний слой мяса, так сказать, поверхностно. Мясо при этом поменяет цвет лишь сверху. Далее в сковороду следует налить растительное масло и обжарить мясо до получения золотистой корочки. Мясо во время обжаривания дает много сока, который желательно сливать в отдельную чашку.
   
   
3. В сковороду или казан с мясом необходимо добавить овощи: лук и чеснок, нарезанные как можно мельче, морковь и сладкий перец - небольшими кусочками или соломкой. Все перемешать, влить бульон, полученный из мяса, накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Чтобы подлива стала более густой по консистенции, в нее добавляют немного муки.
   
   
   
   
   
4. К овощам и мясу добавить томатную пасту или нарезанные кубиками свежие помидоры, лавровый лист, соль, перец по вкусу, тушить еще около 5 минут
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Мясо и овощи залить горячей водой, чтобы она покрыла мясо. Перемешать и тушить на слабом огне. Затем добавить немного соли и молотого черного перца. Гуляш должен томиться на маленьком огне, минимум 1,5 часа. Его можно время от времени помешивать, но это не обязательно.
   
   
   
   
   
   
6. Спустя 1,5 часа к гуляшу добавить 1 столовую ложку порошка молотой сладкой паприки и хорошо перемешать. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Подают гуляш горячим с любым гарниром. В качестве гарнира отлично подходят картофель, макароны, гречневая каша и др.