Лагман – традиционное мясное китайское блюдо, которое позаимствовали узбеки, казахи и киргизы. Существует несколько вариантов его приготовления: из баранины, свинины, говядины, птицы, но неизменным в нем остается один ингредиент – длинная лапша. Истинность блюда определяется по виду лапши, которая должна представлять собой одну неразрывную нить. В восточных ресторанах к блюду подаются палочки.

О том, как приготовить лагман в домашних условиях, есть немало информации, но следует остановиться на самых главных моментах.
Лагман имеет свои особенности: это, скорее всего густой суп, который заменяет и второе блюдо. Его готовят с добавлением овощей: болгарского перца, моркови, фасоли, баклажанов, редиса, различной зелени и восточных специй. Отдельно подается специфический соус "лазы", в качестве ингредиентов для которого используется острый молотый перец, растительное масло и чеснок.

Лагман из свинины

Игредиенты:

- 0,5 кг свинины;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 моркови средней величины;
- половинка желтой или зеленой репки;
- 2 помидора;
- 2 картофелины;
- 200 г лапши;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. растительного масла;
- небольшой пучок кинзы, укропа, петрушки;
- 2-3 листика лаврового листа;

В качестве приправы используется Вегета или зира. Лапшу для блюда можно приготовить самостоятельно, либо приобрести готовую. Объем продуктов рассчитан на 3-4 порции.

Способ приготовления:

1. Для приготовления блюда нужен казан. Свинина, предварительно порезанная небольшими кусками, помещается в кипящее и подсоленное растительное масло в казане. Мясо поджаривается до появления приятной золотистой корочки.
   
2. Лук следует порезать кольцами, овощи - кубиками, чеснок измельчить и последовательно загрузить в емкость.
   
3. В содержимое казана следует добавить перетертый на терке или мелко порезанный помидор. Блюдо солится по вкусу, и добавляются специи, перетертые в ступе.
   
4. Смесь нужно залить кипяченой водой и проварить еще в течение 40 минут.
   
5. Как только мясо станет мягким, в него добавляют картофель и варят до готовности. В конце блюдо заправляется Вегетой.
   
6. Лапша готовится отдельно, промывается водой и заправляется растительным маслом.
   
7. На стол блюдо подается в глубоких тарелках, заливается ароматным бульоном, сверху посыпается мелко нарезанной зеленью и употребляется с лавашем или с лепешками, намазанными сметаной.

Лагман из говядины

Игредиенты:

- 650г говядины;
- 4 головки лука репчатого;
- 1 помидор;
- 1 болгарский перец;
- 1 редька;
- черемша или джусай (дикий лук)
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 г лапши;
- 0,5 л бульона;
- растительное масло ( 1 ложка);
- соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

Говядину и овощи следует нарезать одинаковыми кусочками, а репчатый лук, морковь и болгарский перец – тонкой соломкой. Чеснок нужно размять ножом или выдавить через чесночницу. В остальном технология ничем не отличается от процесса приготовления лагмана со свининой. В блюдо обязательно нужно добавлять зиру, куркуму, кинзу и различные перцы. Блюдо отличается богатым вкусом, питательностью и красотой.