Маринованный лук – это не только важный ингредиент салатов и винегретов; он может использоваться в качестве закуски к мясным блюдам.

Как мариновать лук? На этот вопрос нет единого ответа, так как существуют тысячи рецептов: с горчицей, лимонным соком, соком свеклы, специями и пряностями. Некоторые гурманы умудряются добавлять в маринованный лук еще и сухое вино.

Мы же рассмотрим несколько базовых рецептов, которые вы сможете в дальнейшем изменять в зависимости от своих желаний.

Ингредиенты:

- лук (красный, белый; сладких, острых или средне-острых сортов) – 12 шт.;
- вода;
- уксус – 100 мл;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- лавровый лист (по желанию) – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.

Из этого количества продуктов должно получиться около 1 кг маринованного лука.

Вариант №1 (классический рецепт).

1. Очистите лук, нарежьте его колечками и положите в кастрюлю для маринования.
   
2. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте водой лук так, чтобы вода едва покрывала луковые колечки.
   
3. Приготовьте смесь из растительного масла и уксуса. Добавьте ее в кастрюлю.
   
4. Включите плиту, поставьте на нее кастрюлю, но не доводите лук до кипения! Оптимальная температура – 75 -80 градусов.
   
5. Охладите и переложите в стеклянную банку.

Приготовленный таким образом лук хранится в течение недели в холодильнике.

Вариант №2 (ингредиенты те же, что и в первом рецепте).

1. Порежьте лук.
   
2. Вскипятите в чайнике воду и обдайте лук кипятком.
   
3. Промойте холодной водой.
   
4. Теперь добавьте соль, перец, уксус и растительное масло.

Через 10 – 15 минут маринованный лук будет готов!

Напоследок, поделюсь с вами самым красивым рецептом. В этом рецепте используется свекольный сок, так что приготовленный по такому рецепту маринованный лук имеет приятный для глаз бордовый цвет. Ингредиенты все те же, как и в первых двух рецептах, кроме свеклы; количество такое же.

Вариант №3.

1. Нарежьте лук кольцами.
   
2. Очистите свежую свеклу от кожуры, нарежьте очень тонкими ломтиками.
   
3. Выкладываем овощи в стеклянную банку в такой последовательности: слой лука, слой свеклы, перец и соль.
   
4. Приготовьте маринад: вскипятите воду и охладите ее. Добавьте в нее уксус.
   
5. Залейте маринад в банку на 5 часов.

Желательно каждые 2 часа переворачивать банки. Делается это для того, чтобы все слои лука мариновались более или менее равномерно. Через 5 часов слейте маринад: маринованный лук уже готов! Приятного аппетита.