Толстолобик – рыба, которая водится в пресных водоемах. По жирности она стоит на первом месте среди огромного количества пресноводных рыб, поэтому её часто засаливают или маринуют. Толстолобик богат не только фосфором, в нем много калия и магния, полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, которые борются со старением, заботятся о сердце и помогают нашей коже долго не увядать. Рыба, которая не подвергается термической обработке, быстро усваивается организмом. Любого обитателя пресного водоема вначале вымачивают в растворе уксуса с водой во избежание попадания в организм паразитов, а затем опускают в заранее приготовленный рассол.

Советы по правильной засолке рыбы

1. Вкус толстолобика может быть испорчен пряностями, которые не предназначены для рыбы. Если у вас нет всех составляющих ингредиентов, лучше купить в магазине готовую приправу для рыбы.
   
   
2. Пресноводную рыбу нужно всегда предварительно замачивать в слабом растворе уксуса и воды, чтобы не заразиться гельминтами, которые всегда есть в пресных водах.
   
   
3. Солить лучше всего в стеклянной посуде, она может стать и местом хранения продукта.
   
   
4. Рыбу, маринованную кусочками, укладывают слоями, а затем заливают рассолом.
   
   
5. Если вам нужно сохранить соленого толстолобика без холодильника, налейте в банку с маринадом несколько ложек растительного масла, которое создаст защитный верхний слой и не даст воздуху проникнуть внутрь.

Рецепт засолки толстолобика целиком

Толстолобик является универсальной рыбой, которую можно тушить с овощами, жарить, томить на углях, варить уху и просто солить или мариновать.
Засолить толстолобика в домашних условиях не представляет особого труда. Тушка рыбы весом не более 0,5 кг может быть просолена в течение нескольких часов и имеет длительный срок хранения.

Перед тем, как опустить толстолобика в соленый маринад, рыбу моют под проточной водой, потрошат и замачивают на полчаса в уксусном растворе, который разводят с водой в следующей пропорции: на 1 л. воды 3 ст. л. 9%-го столового уксуса.

Ингредиенты для маринада:

- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 ст. л. крупной соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 головка репчатого лука, а также приправы (лавровый лист, перец горошком, гвоздика).

Способ приготовления:

После того, как тушка пробудет в уксусном растворе положенное время, её нужно просушить на бумажной салфетке, а затем положить на полиэтилен и натереть внутри и снаружи солью и приправами. Далее лук нарезаем кольцами и укладываем его внутрь тушки. Чтобы толстолобик получился привлекательным по виду и не высох в холодильнике во время просаливания, его нужно смазать снаружи подсолнечным маслом, а затем увернуть плотно в полиэтилен. Рыба будет готова уже через 10-12 часов.

Рецепт засолки толстолобика "На скорую руку"

Если вам нужно блюдо уже через 2-3 часа, тушку лучше всего освободить от хребта и кожицы, оставив просаливаться одно рыбное филе.

Ингредиенты для маринада:

- на 1 кг филе нужно 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. воды;
- лавровый лист;
- 3 ст. л. уксуса;
- приправы по вкусу.

Способ приготовления:

У вас получится вкусно засолить толстолобика кусочками, если придерживаться технологии приготовления в точности. Вначале готовим маринад, растворив в воде соль, сахар и добавив туда приправы и лавровый лист. Состав ставим на маленький огонь и даем закипеть. Это нужно для того, чтобы вода набрала вкуса от гвоздики и кориандра. Маринад остывает до комнатной температуры, а затем в него опускают филе толстолобика на 2-3 часа, сверху добавив 2-3 ст. л. уксуса. Если хотите, чтобы филе было сочным и нежным, положите наверх небольшой гнет. Толстолобик будет долго храниться, если сверху в банку вы добавите 1 ст. л. растительного масла.