Выращивать перепелов в домашних условиях, даже в городских квартирах, стало в последнее время делом если не модным, то вполне обычным. Эти маленькие пестрые птички не требуют много места, аккуратно несут такие же маленькие пестрые яйца и очень нравятся детям. Если учесть, что и мясо, и яйца перепелов очень ценные диетические продукты, то такое хобби вполне оправданно. Уход за птичками несложен, а возможность иметь ежедневно несколько свежих "золотых" яиц очень привлекательна. Но не преувеличивает ли "перепелиный бум" их истинную ценность, так ли они безвредны? В этом мы и постараемся разобраться.

Вред перепелиных яиц

Если в семье есть маленький ребенок, особенно до трех лет, то для его родителей польза и вред перепелиных яиц должны быть проанализированы с особой тщательностью. Поскольку достоинств у этого продукта неизмеримо больше, чем недостатков, начнем с последних. Отметим сразу, кому и чем может грозить употребление этого продукта, а затем уже сосредоточимся на преимуществах перепелиных даров.

Как бы ни превозносили гипоаллергенность этих яиц, но в них все же содержится специфический аллерген овомукоид, который вызывает у некоторых людей индивидуальную непереносимость. Для взрослых реакция, за редким исключением, слабо выражена, однако у маленьких детей случаи подобной аллергии наблюдаются гораздо чаще. Хотя она и не так сильно выражена, редко проявляется в диатезе и других реакциях, тем не менее, и эти единичные проявления могут быть опасны, особенно в младенческом возрасте. Поэтому, для родителей по поводу всех без исключения яиц должно быть правило: до года не давать вообще, а если имеет место аллергия на другие продукты, такие как молоко и рыба, то этот запрет должен быть наложен вплоть до достижения малышом 3 лет.

И маленьким, и стареньким

Перепелиное яйцо весит 10 - 12 г, по вкусовым качествам превосходят яйца всех других домашних птиц, их едят и в жареном, и в вареном, и печеном виде, используют вместо куриных в приготовлении многих блюд. Но, конечно, полезнее всего сырое яйцо, ведь при термообработке большая часть полезных витаминов разрушается. Перепелиное яйцо, - настоящая кладовая питательных веществ и витаминов: А, В1 и В2 в нем более чем в 2 раза больше, чем в курином, а уровень железа, калия и магния выше в пять раз. В нем также больше полезных аминокислот (треонина, глицина, тирозина и лизина), меди и кобальта.

Стоит сказать и о лизоциме. Его недостаток в питании вызывает ряд болезней. Поэтому так полезно пить сырые яйца. Однако велика опасность заражения сальмонеллезом, туберкулезом и др. В отличие от других птиц, перепела не болеют сальмонеллезом, устойчивы к разного рода инфекционным заболеваниям. Благодаря этому их содержат, не прибегая к вакцинации, а значит, в их мясе и яйцах не накапливаются антибиотики, поэтому их можно давать детям. Регулярный прием способствует лучшему развитию ребенка, укреплению его нервной системы, улучшению зрения и памяти, умственных способностей в целом. Полезно для ослабленных, болезненных детей. Очень популярно такое детское питание в Японии. Есть положительный опыт включения перепелиных яиц в диету детей, попавших в зону радиационного заражения после Чернобыльской катастрофы. Зафиксировано улучшение общего состояния, повышение уровня гемоглобина, уменьшение головных болей, утомляемости. Нет противопоказаний и для их употребления пожилыми людьми, поскольку в отличие от куриных яиц, в перепелиных нет холестерина.

Для нее и для него

Хотя благотворное влияние перепелиных яиц известно издавна, изучать этот феномен стали сравнительно недавно, и результаты исследований поражают воображение. Так, болгарские ученые доказали их положительное влияние на репродуктивную функцию человека в целом и, в частности, на мужскую потенцию, по действенности превосходит знаменитую виагру. Необыкновенной популярностью ныне в Болгарии пользуется коктейль на основе коньяка, в состав которого входят яйца перепелов, он получил символическое название "Мужская молодость".

Культуристы тоже ценят этот продукт как источник увеличения белка в организме, так как даже при приеме его в больших количествах, вреда для организма не будет. Французы, предпочитают теплый перепелиный бульон, запивая его подогретым красным вином. Входящий в состав перепелиных яиц тирозин способствует формированию пигмента кожи, обуславливая ее здоровый цвет, поэтому их применяют в косметической промышленности.

Пейте их сырыми!

С лечебной и профилактической целью, яйца употребляют сырыми, за полчаса до еды, запивая водой или соком. Если пить сырое яйцо неприятно, можно добавить его в готовое блюдо, - в суп, кашу, картофельное пюре. В любом случае прием должен быть регулярным, в течение 3-4 месяцев. Положительный эффект не замедлит сказаться. Уже через 2-3 недели можно почувствовать значительное улучшение при многих болезненных состояниях. Особая ценность этого продукта в том, что оно способствует выведению радионуклидов.

Рекомендуемое количество перепелиных яиц в день зависит от возраста:

• от 1 до 3 лет – 2 шт.;
• от 3 до 10 лет - 3 шт;
• от 10 до 18 лет - 4 шт.;
• от 18 до 50 лет – 6шт;
• старше 50 лет – 4шт.

Этот продукт полезно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, вилочковой и щитовидной желез, бронхиальной астме, нервной системы, сердца, и хроническом холецистите. Перечень болезней продолжать можно долго, главное же достоинство этого маленького чуда природы, это то, что в отличие от медицинских препаратов оно не имеет побочных эффектов и не вредит ни одному органу человека.