Макаронные изделия, в изобилии встречающиеся сегодня на стеллажах супермаркетов, постепенно вытесняют продукт, с детства любимый многими - домашнюю лапшу. И по сей день ароматный бульон с куриной лапшой мастерски готовят наши бабушки. Состав продуктов и вкусовые качества этого блюда уверенно вытеснят на вторые позиции и спагетти, и равиоли, и лазанью, и прочие современные макаронные "изобретения".

Для того, чтобы приготовить домашнюю лапшу, придется немного повозиться, однако результат определенно того стоит!

У вас в наличии есть мука, соль и яйца? Тогда приступим. Кстати, яйцами для этого блюда лучше запастись домашними - их яркий желток придаст готовой лапше характерный оттенок, отличающий ее от бледной "сестры" магазинного производства.

1. Для получения порции на 5 человек размешайте в кастрюле 1 яйцо и щепотку соли. Воду в идеале лучше не добавлять - без нее тесто быстрее замешивается и получается более крутым и ароматным. Кроме того, лапша, замешанная только на яйцах, гарантированно не превратится в воде в липкую разваренную массу.
   
   
   
   
   
   
2. Возьмите еще одну емкость, насыпьте в нее муку, сделайте в горке углубление, в которое осторожно вылейте взбитую с солью яичную смесь.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Постепенно, забирая муку "внутрь" с краев, замесите крутое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, переложите его на доску и продолжите замес на ней, постепенно подсыпая муку. Замешиваем до получения гладкого, достаточно крутого теста.
   
   
   
   
   
   
   
4. Разрезаем полученный колобок на две половины. Одну откладываем в сторону, накрыв пленкой или салфеткой, чтобы оно не обветрилось. Если колобок получился небольшим, работайте сразу со всем тестом. Присыпаем его мукой (стол также не забываем посыпать), берем скалку и "маневрируем" ею по тесту в разные стороны, раскатывая тонкий пласт. Это сложно, но процесс можно ускорить: намотайте уже раскатанный до определенного диаметра лист на скалку, и продолжайте катать, не боясь нажимать прямо на тесто. Не жалейте муки, пласт теста разворачивайте аккуратно, избегая прорывов. Готовый лист отложите в сторону, пусть подсохнет. Если у вас осталась половина теста, проделайте с ней те же манипуляции.
   
   
5. Теперь нарезка. Здесь все зависит от желаемой длины. Если вам нужна длинная лапша - разрежьте тесто пополам в длину. Каждую половинку сложите пополам, потом еще раз пополам... Нарезайте на доске, острым ножом, делая полоски как можно тоньше. Если хотите короткой лапши - разрежьте пласт полосками по 5 см, сложите полученные ленты друг на друга и нарежьте мелко.
   
   
6. Нарезанную лапшу встряхните и дайте ей подсохнуть.

Хорошо, если во время того, как вы готовили лапшу, у вас на плите варился бульон из курочки. Опытные хозяйки советуют не класть готовое изделие сразу в бульон, а, предварительно вскипятив кастрюлю с кипятком, опустить в него лапшу на несколько секунд. Затем шумовкой переложите ее в бульон. Эта хитрость избавит лапшу от лишней муки и сделает ваш бульон прозрачным, незамутненным. Переваривать ее не нужно - достаточно нескольких минут.