Дайкон – культура, которая пришла к нам из Японии, где много солнца и умеренно влажный климат. Это – корнеплод, по вкусу напоминающий картофель, в нем огромное количество углеводов, поэтому он с легкостью может заменить все местные овощи. Японская редька используется в диетах, так как обладает нулевой калорийностью, несмотря на свой состав. В России дайкон часто называют сладкой редькой, его тушат, варят, пекут, используют как ингредиент в свежем салате.

Посадка дайкона

Японскую редьку с успехом выращивают у нас, так как этот овощ полезный и вкусный. В нем содержатся углеводы, которые легко усваиваются организмом, это – кладезь витамина С, магния и железа. Дайкон используется в межсезонье, чтобы улучшить витаминный баланс и усилить иммунитет человека.

1. Чтобы получить полноценное и здоровое растение, его семена ранней весной сажают в горшки и дают прорасти при комнатной температуре в течение 30-и дней.
   
   
2. Затем культуру нужно высадить в теплицу, когда растение достигнет 10 см в высоту (обычно это происходит в середине апреля месяца).
   
   
3. Чтобы дайкон не пошел в стрелку, его выращивают только в закрытом грунте, так как растение плохо переносит весенние заморозки, не любит переувлажнения и ветреной погоды.
   
   
4. Сроки посадки могут немного сдвигаться, если участок расположен южнее 55° широты.
   
   
5. Любители экзотических культур выбирают сорта, адаптированные к средним широтам, а именно: "Миновасе" и "Саммеркрос".
   
   
6. Если вы хотите сохранить полезную диетическую культуру до зимы, её лучше всего высаживать летом. Чем больше солнца и тепла получит корнеплод, тем дольше он будет храниться и тем слаще станет.
   
   
7. Проще всего выращивать дайкон как вторичную культуру после сбора укропа, салата, ранних сортов лука. Почва после этих растений будет мягкой и податливой, поэтому дайкон сразу пойдет в рост и будет иметь приятный сладковатый привкус.
   
   
8. Не вносите в почву много свежих удобрений, так как корнеплод сгорит, лучше использовать для подкормок компост и жидкие удобрения в процессе развития растения.
   
   
9. Дайкон нужно пробарботировать в течение 1-2 суток, пока не проклюнутся ростки, затем через 8-10 см высаживать в теплицу. Корнеплод в наших широтах достигает веса в 1 кг, в длину – до 40 см.

Уход за дайконом

1. Для японского гостя главное – правильный выбор почвы. На глинистых и суглинистых грунтах хорошо приживаются сорта: "Шогоин" и "Сироагари", для песчаных лучше всего подойдут "Неррима", "Ниненго", которые адаптированы нашими селекционерами к световому дню средней полосы.
   
   
2. Дайкон не любит температуру ниже + 10°C, поэтому для его выращивания используют укрывной материал или высевают ростки в теплицу, чтобы растение начало цвести, прежде, чем начнется его стрелкование.
   
   
3. Когда дайкон начал набирать в росте, слабые ростки прореживают, каждую неделю удаляют между всходами сорняки для лучшей всхожести. Чтобы удержать влагу в почве, между посадками можно мульчировать почву травой или листьями.
   
   
4. У дайкона и корешки, и вершки сладкие по вкусу, эта особенность японской культуры привлекает насекомых: бабочек, слизней, мошек, живущих в верхних слоях почвы. Для обезвреживания необходимо сразу после посадки в течение нескольких недель обрабатывать почву древесной золой. И не забывайте о постоянном поливе, если растению не будет хватать влаги, оно станет жестким и несъедобным.

Хранение дайкона зимой

Когда культура на 1/3 стволовой частью стала выходить из грунта, растение можно готовить к сбору. Сроки, когда убирать дайкон, будут различными в зависимости от того, в каких климатических условиях он произрастал. В северных широтах созревание сдвигается на 20-30 дней, период созревания может доходить до 70-и дней со времени посадки в теплицу.

Корнеплод неплохо хранится в сухих прохладных помещениях, где много воздуха и не проникает солнечный свет. Дайкон нужно аккуратно извлечь из грунта и дать ему полностью высохнуть, на хранение отбирают только те овощи, которые не повреждены. Ботву не срезают под корень, оставляя примерно 8-10 см для поддержания сока. Для длительного хранения используют влажный песок, который насыпают в картонные ящики и укладывают культуру внутрь, пересыпая каждый слой.