Изысканный соус тартар пришел к нам из французской кухни. ОН сочетается с мясом и рыбой, используется в качестве заправки к овощным и другим салатам вместо майонеза. Основа тартара - оливковое масло и желтки, туда же добавляется сметана для придания сливочного оттенка и соленые огурчики для остроты....

Все больше людей становятся сторонниками здорового питания. Консервы, варенья и соленья выходят из обихода, так как они содержат много вредных веществ. Чтобы не тратить летнее время у плиты, закатывая банки на зиму, можно овощи, зелень, ягоды с грядки и фрукты замораживать.



...

Французы – мастера кулинарии, именно они в 1850 году придумали густую шоколадно-сливочную пасту в качестве начинки для конфет, пирожных и тортов. Ганаш (ganache) используется повсеместно кондитерами с мировым именем.
...

Сахарные петушки родом из нашего детства, их не покупали в магазине, а выпекали за считанные минуты дома. Лакомство получалось вкусным, без растительных добавок: только натуральные ингредиенты, которые варьировались в зависимости от фантазии кулинара....

Клюква – кладезь витаминов, которые сохраняются в ягоде и после её заморозки. Для здоровья особенно полезен морс, который обогащает организм полезными веществами на долгое время, поднимает иммунитет и способствует скорейшему выздоровлению во время простудных заболеваний....

Разновидностью замороженной овощной смеси является мексиканская, в состав которой входят кукуруза и морковь, сладкий стручковый перец и зеленый горошек, а также фасоль. Благодаря новой технологии глубокой заморозки овощи не теряют своих замечательных свойств, а хозяйкам гораздо удобнее купить сразу несколько разновидностей и сделать за 5-7 минут привлекательн...

Глюкоза является одним из составляющих фруктов и ягод, это так называемый шестиатомный сахар, который в промышленности получается путем гидролиза крахмала, а также целлюлозы. В домашних условиях глюкозу можно получить из обычного крахмального клейстера, который под воздействием воды и серной кислоты расщепляется на простые молекулы....

Молоко козы – самое легкоусвояемое и диетическое среди всех молочных продуктов. Педиатры рекомендуют грудничков постепенно переводить не на коровье, а именно на козье молоко, так как оно низкокалорийное и гипоаллергенное. Во многие продукты детского питания козье молоко идет в качестве добавки или основного компонента....

Квас считается напитком наших предков, рецепт приготовления которого передавался из поколения в поколение. Для того, чтобы создать настоящий ядреный квас, можно использовать дрожжи, ржаной хлеб или обжаренные ржаные зерна....